rákóczi

Az egyik vizsgasütim volt.
Én nem szeretem, amikor 100 méteres hab van egy alig 1 centis túróréteg felett. Én azt szeretem, amikor sok-sok túró, és kevés fehérjehab van a sütin.
A vizsgán azonban 6000 méteres fehérjehabot kértek a fél centis túróréteggel szemben.
A végén nekik is engedtem, és magamnak is kedveztem.
Ez lett a végeredmény, és azt hiszem mostantól mindig így fogom készíteni a Rákóczi túróst.

Hozzávalók:
a tésztához

• 80 g porcukor 15
• 160 g vaj 80
• 240 g liszt 70

1. Linzer alapot készítek a hozzávalókból. Recept itt.

A sütéshez 25x35 cm-es tepsit használok.

1. Kb. 15 perc alatt 190 fokon aranybarnára sütöm.

a töltelékhez

• 1000 g túró 500
• 80 g búzadara 0
• 250 g kristálycukor  50-60
• 2 tojássárgája 1
• 2 dl tejföl 1
• 1 db citrom reszelt héja

 

1. A hozzávalókat összedolgozom. Igyekszem a túrót minél apróbbra törni.
2. A kisült linzerlapot gyorsan megkenem forró sárgabarack lekvárral, majd rákanalazom a tölteléket, és visszateszem a sütőbe 180 fokon kb. 25 percre.
3. Közben elkészítem a wind habot: 4 tojásfehérjét, a súlyának megfelelő kétszeres mennyiségű kristálycukorral felmelegítek, mindössze addig, amíg a cukorkristályok feloldódnak. Ezután kemény habbá verem.
4. Rákenem a túrótöltelékre, habkártyával mintázhatom, majd visszatolom a sütőbe, és 170 fokon 10 percig sütöm, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg a hab.

Jó étvágyat!

Túrós-habos süti

Ez egy rendkívül finom, mutatós és könnyen elkészíthető süti.

Hozzávalók:
piskóta:

• 6 tojás
• 6 evőkanál porcukor
• 1 dl étolaj
• 6 evőkanál liszt
• 1 csomag sütőpor
• 2 evőkanál kakaópor

krém:

• 2 csomag vaníliás pudingpor
• 6 evőkanál kristálycukor
• 25 dkg porcukor
• fél l tej
• 25 dkg Rama
• fél kg túró
• lekvár (én barackot használtam)
• 1 csomag instant(expressz) zselatin, amit nem kell főzni
• fél l habtejszín  

Elkészítés:

1. A tojások sárgáját kikeverem a porcukorral, majd hozzáadom az étolajat, a lisztet, a sütőport és a kakaóport.
2. A tojások fehérjét kemény habbá verem, és óvatosan a kakaós masszába forgatom.
3. A tésztát sütőpapírral bélelt, kb. 27x38 cm-es tepsiben, 180 fokra előmelegített sütőben megsütöm kb 20 perc alatt. Mielőtt kivenném a sütőből, tűpróbával ellenőrzöm, hogy jó e már. Ha tészta ragad a tűre,még visszateszem.  
4. Tiszta konyharuhára, vagy rácsra borítom a piskótát, lehúzom róla a sütőpapírt, és hagyom kihűlni.  
5. A pudingokat a kristálycukorral és a tejjel a csomagoláson leírtak szerint, de a receptemben megadott mennyiségekkel elkészítem. Mikor langyos, hozzákeverem az instant zselatint.
6. A margarint kikeverem a porcukorral, majd villával beletöröm a túrót, végül összekeverem a pudinggal.
7. A habtejszínt kemény habbá verem. 2/3 részét belekeverem a krémbe, 1/3 részét félreteszem.
8. A tepsit áttörlöm papírtörlővel, és visszarakom bele a piskótát.  
9. A piskótára kenem a krémet, a krémre pedig vékony rétegben lekvárt kenek, majd a maradék habtejszínt tortalapáttal, vagy evőkanállal szétterítem a sütin.
10. Tetejére ízlés szerint ét-vagy tejcsokit reszelek.
11. Min. 2-3 órát, de legjobb, ha egy éjszakát hűtőben pihentetem.

Jó étvágyat!  

Túrós pogi (nem kell hajtogatni)

Kedves ismerősöm receptje. Szerencsére hajtogatás nélkül is szuper laza lesz a tésztája, sőt még másnap is puha!

A sajtszórás most lemaradt, mert nem volt itthon :)

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt 
• 50 dkg tehéntúró
• 33 dkg olvasztott vaj
• 2 tojás
• 30 g élesztő kevés tejben feloldva, vagy 5 g szárított élesztő
• 32 g só

 a kenéshez:

• 1 felvert tojás csipet sóval és 1 tk tejföllel kikeverve

Elkészítés:

1. Az alapanyagokat jól összedolgozom és fóliába csomagolva, hűtőben pihentetem egy pár órát (min.20percet), vagy akár egy egész éjszakát is. 
2. Lisztezett deszkán 2-3 centi vastagra nyújtom, majd pogácsaszaggatóval, vagy egy 2 decis pohárral kiszaggatom.
3. A kis pogikat sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatom, letakarom konyharuhával és 30 percet pihentetem.
4. Tetejüket megkenem a tojás-tejföl-só keverékével, megszórom reszelt sajttal és 200 fokra előmelegített sütőben kb 20 perc alatt aranybarnára sütöm.

Jó étvágyat!  

Túrós táska

Mostanában elég sokat böngészem Limara pékségét.

Első próbálkozásként a túrós batyuját próbáltam ki, az eredmény pedig fenomenális, ajánlom mindenkinek! Csak a mazsolát hagytam ki, mert azt nem szeretjük, még a túrós batyuban sem ;)

Ja! És (még) nincs kenyérsütő gépem, így anélkül csináltam.

Hozzávalók:

• 60 dkg liszt
• 3,2 dl tej
• 1 tojás
• 1 kk só
• 3 ek cukor
• 8 dkg olvasztott vaj
• 2,5 dkg élesztő
• fél kg túró
• 2 csapott ek búzadara
• 4 ek cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 2 tojás sárgája
• 2 tojásfehérje kemény habbá verve

Elkészítés:

1. Az összes hozzávalót egy nagy tálba teszem és összegyúrom.
2. A tésztát konyharuhával letakarom és kb fél óra alatt duplájára kelesztem.
3. Közben elkészítettem a tölteléket: a túrót áttörtem a kétféle cukorral, búzadarával, citromhéjjal és a tojások sárgájával, majd óvatosan beleforgattam a tojásfehérjékből vert kemény habot.
4. A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítom és kb 3 mm vastag négyzet alakra gyúrom.
5. 10x10 centis négyetekre vágom, a közepükre 1-1 kanállal teszek a töltelékből.
6. A négyzetek sarkait középen összefogom, és picit csavarok rajta, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
7. Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket.
8. Hagyom kb. 20 percig pihenni.
9. Lekenem a batyukat a felvert tojással.
10. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 15 percig sütöm őket.
11. Ha kihűltek a batyuk, tetejüket megszórom porcukorral.

Jó étvágyat!

Túrógombóc

Nem esik szét, nem ragad, nekem ez vált be.

Hozzávalók:

• 2,5 dl tej
• 6 ek búzadara
• 2 ek kristálycukor
• fél kg túró
• zsemlemorzsa
• tejföl
• porcukor

Elkészítés:

1. A tejből és a búzadarából tejbegrízt főzünk, a legvégén a cukrot is belekeverjük, majd az egészet kihűtjük.
2. A zsemlemorzsát 1 ek olajon állandó kavarás mellett világos barnára pirítjuk, de vigyázzunk, alacsony lángon csináljuk, mert nehezen indul be, de könnyen megéghet.
3. A kihűlt tejbegrízhez adjuk a túrót, majd nedves kézzel gombócokat formázunk belőle, és a zsemlemorzsában meghempergetjük.
4. Tejföllel és porcukorral tálaljuk.

Jó étvágyat!