Extra csokis cupcake

Nagyon régóta szerettem volna már cupcake-et csinálni, de valahogy még csak most jutottam el idáig. Kár volt ennyit várni :)
A recept a BBC GoodFood magazinból van. Nem szokásom a recepteket egy az egyben átvenni, de ez pont úgy jó, ahogy van. Azaz nem. Én a sót kihagytam, illetve baromi sok krém lett, így a muffinok számát megdupláztam. A megadott mennyiségek 18 db muffinra elegendők.

Hozzávalók:

muffinokhoz

• 225 g mikróban felpuhított vaj
• 225 g porcukor
• 3 egész tojás
• 180 g liszt
• 45 g kakaópor
• 1 kk sütőpor
• 75 g tej

krémhez

• 200 g étcsoki
• 300 g puha vaj
• 180 g porcukor
• 75 g kakaópor
• 1 tk vanília kivonat

díszítéshez

• színes cukorkák

Elkészítés:

1. A sütőt előmelegítem 160 fokra (légkeverés), 180 fokra légkeverés nélkül. A vajat habosra keverem a porcukorral, majd egyenként a tojásokat is hozzáadom.
2. Egy külön tálban összekeverem a lisztet, a sütőport és a kakaóport, ezután pedig a vajas keverékhez keverem.
3. A tejjel lazítom.
4. A muffinformát kibélelem muffin papírral (nem kell aggódni, a papaírt simán le lehet majd húzni a sütikről), majd 3/4-éig töltöm a tésztával.
5. 20 perc alatt készre sütöm.
6. Addig elkészítem a csokikrémet.
7. A csokit felolvasztom, majd hagyom kihűlni.
8. A vajat habosra keverem a porcukorral és a kakaóporral és a vaníliával.
9. A kihűlt csokit hozzáöntöm, és még kb. 5 percen át habosítom. 
10. A krémet habzsákba töltöm, majd a kihűlt muffinokra nyomom. 
11. Színes cukorkákkal meghintem.

Jó étvágyat!

rákóczi

Az egyik vizsgasütim volt.
Én nem szeretem, amikor 100 méteres hab van egy alig 1 centis túróréteg felett. Én azt szeretem, amikor sok-sok túró, és kevés fehérjehab van a sütin.
A vizsgán azonban 6000 méteres fehérjehabot kértek a fél centis túróréteggel szemben.
A végén nekik is engedtem, és magamnak is kedveztem.
Ez lett a végeredmény, és azt hiszem mostantól mindig így fogom készíteni a Rákóczi túróst.

Hozzávalók:
a tésztához

• 80 g porcukor 15
• 160 g vaj 80
• 240 g liszt 70

1. Linzer alapot készítek a hozzávalókból. Recept itt.

A sütéshez 25x35 cm-es tepsit használok.

1. Kb. 15 perc alatt 190 fokon aranybarnára sütöm.

a töltelékhez

• 1000 g túró 500
• 80 g búzadara 0
• 250 g kristálycukor  50-60
• 2 tojássárgája 1
• 2 dl tejföl 1
• 1 db citrom reszelt héja

 

1. A hozzávalókat összedolgozom. Igyekszem a túrót minél apróbbra törni.
2. A kisült linzerlapot gyorsan megkenem forró sárgabarack lekvárral, majd rákanalazom a tölteléket, és visszateszem a sütőbe 180 fokon kb. 25 percre.
3. Közben elkészítem a wind habot: 4 tojásfehérjét, a súlyának megfelelő kétszeres mennyiségű kristálycukorral felmelegítek, mindössze addig, amíg a cukorkristályok feloldódnak. Ezután kemény habbá verem.
4. Rákenem a túrótöltelékre, habkártyával mintázhatom, majd visszatolom a sütőbe, és 170 fokon 10 percig sütöm, ügyelve arra, hogy ne barnuljon meg a hab.

Jó étvágyat!

Diós muffin

Drága barátnőm muffinos könyvéből van a recept, ami úgy tökéletes, ahogy van.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg kristálycukor v. barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 12 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• 16 dkg liszt
• 1,25 dl tejföl
• 12,5 dkg margarin

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
2. A margarint felolvasztjuk.
3. A diót, a sütőport és a lisztet külön edényben összekeverjük.
4. A kihűlt margarint és a tejfölt a tojásos masszához öntjük, végül a lisztes keveréket is apránként hozzávegyítjük.
5. A sütőt muffin papírkákkal kibéleljük, és mindegyik formát majdnem teletöltjük a masszával.
6. 170°-ra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20 percig sütjük.
7. A forró muffinokat óvatosan kiemeljük a sütőből és rácson hagyjuk kihűlni, de 15 percet mindenképpen várjunk a fogyasztással, különben nem tudjuk szépen lehúzni róla a papírt.

Tipp: Mielőtt a sütőbe kanalaznánk a tésztát, tehetünk bele csokidarabkákat (kb. 10 dkg-t), ezzel is fokozván az ízeket.

Jó étvágyat!