Pozsonyi diós és mákos kifli

Már kezdeném is a mentegetőzést, hogy de én tényleg nem szoktam...
ctrl+c - ctrl+v-zni egy az egyben receptet, de ez megint csak egy olyan.
Mentségemre szolgáljon, hogy péksütiket ritkán készítek ;)
Nos, tehát ez is cukrász tankönyv, bla bla...
Ha jól emlékszem, akkor a tészta hozzávalóinak mennyiségét feleztem, a töltelék ennyi kiflihez elég. De márciusban csináltam, az pedig már rég volt...

Hozzávalók:

• 1000 g liszt
• 400 g vaj
• 100 g porcukor
• 20 g élesztő
• 20 g só
• 300 g tej
• 2 tojássárgája

Elkészítés:

1. Az élesztőt langyos, cukros tejben feloldom, majd összegyúrom a többi anyaggal.
2. Az egészet száraz ruhával letakarom, és hideg helyen 15-20 percig pihentetem.
3. A pihentetés után picit átgyúrom a tésztát, és kb. 30 g-os darabkákra szedem.

Ja igen, a töltelék:

• 500 g dió/mák
• 140 g cukor
• 60 g víz

1. A vizet felteszem forrni a cukorral.
2. Mikor forr, leveszem a tűzről, és elkeverem a dióval/mákkal.

A diósat lehet még pici fahéjjal ízesíteni, a mákosat pedig citromhéjreszelékkel, ki hogy szereti.

4. A 30 g-os tésztadarabkákat 25 g-os töltelékkel kell megtölteni.
5. A tésztadarabkákat gombócokká formázom, majd kilapítom, végül oválisra nyújtom. Milyen vastagra? A lényeg, hogy ne legyen olyan vékony, hogy szakad.
6. A kimért töltelékkupacokat hengerré formázom. Mindegyiket olyan hosszúra, hogy szinte teljesen kitöltsék az ovális tésztát hosszában.
7. A tölteléket a tészta egyik felére teszem, és feltekerem. Erről az egészről nagyon sok szuper videó kering a neten, érdemes megnézni ;)
8. A diós egyedeket patkó formára, a mákosakat kiflire alakítom. Így legalább könnyebben megkülönböztethetők.
Ezután tojássárgával lekenem őket, és hideg helyen addig pihentetem egy tálcán, amíg meg nem "köt" rajtuk a sárga.
9. Ezután pedig tojásfehérjével kenem meg, majd visszateszem őket a hűtőbe, megint addig, amíg meg nem köt rajtuk a cucc.
10. Ekkor mehetnek csak a sütőbe (különben nem lesznek szép márványosak), amit közben 190 fokra előmelegítek.
11. Szép pirosra, vagy hát ilyen barnás-pirosra sütöm őket.


Életemben először csináltam és ettem ilyen kifliket, őrület, hogy mit hagytam ki eddig :D

Jó étvágyat!

Moszkauer

Annak ellenére, hogy nem túl mutatósra sikerült, csudafinom karácsonyi édesség, amiből érdemes azonnal dupla adagot készíteni! Már néhány nappal a fogyasztás előtt elkészíthető, így nem kell Karácsonykor ezzel is bajlódni.
A moszkauer liszt-, cukor-, és laktózmentes verziója itt található.

Hozzávalók:

• 10 dkg kristálycukor
• 15 dkg durvára darált dió
• 5 dkg margarin
• 1 dl tejszín
• 1 kk útifűmaghéj
• 5 dkg darált mandula
• 5 dkg aszalt áfonya
• 5 dkg kandírozott citrushéj

Mázhoz:

• 10 dkg étcsoki
• 10 dkg tejcsoki
• 1ek étolaj

Elkészítés

1. Az aszalt áfonyát apró darabokra vágjuk, vagy géppel aprítjuk.

2. A hozzávalókat a liszt, az aszalt gyümölcs és a kandírozott gyümölcs kivételével egy edénybe öntjük és folyamatos kevergetés mellett felfőzzük.

3. Amikor a massza elkezd forrni levesszük a tűzről és belekeverjük a lisztet, az aszalt és a kandírozott gyümit.

4. Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsibe egy teáskanál segítségével kis halmokat rakunk egymástól 2-3 cm távolságra.

5. 190 fokra előmelegített sütőben (légkeveréssel vagy anélkül)kb. 5 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a széle elkezd barnulni.

6. Amíg a kekszek hülnek, mikróban felmelegítjük a kétféle csokit, majd belekeverjük az olajat.

7. A hideg sütik közepére kevés csokoládét csorgatunk, majd villával minden irányba széthúzzuk a csokit, így szép mintája lesz.

8. Pléhdobozba rakjuk a kész sütiket, másnap még finomabbak!

Jó étvágyat!

Diós muffin

Drága barátnőm muffinos könyvéből van a recept, ami úgy tökéletes, ahogy van.

Hozzávalók:

• 3 tojás
• 20 dkg kristálycukor v. barna cukor
• 1 csomag vaníliás cukor
• 12 dkg darált dió
• 1 csomag sütőpor
• 16 dkg liszt
• 1,25 dl tejföl
• 12,5 dkg margarin

Elkészítés:

1. A tojásokat a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük.
2. A margarint felolvasztjuk.
3. A diót, a sütőport és a lisztet külön edényben összekeverjük.
4. A kihűlt margarint és a tejfölt a tojásos masszához öntjük, végül a lisztes keveréket is apránként hozzávegyítjük.
5. A sütőt muffin papírkákkal kibéleljük, és mindegyik formát majdnem teletöltjük a masszával.
6. 170°-ra előmelegített sütőben, légkeveréssel 20 percig sütjük.
7. A forró muffinokat óvatosan kiemeljük a sütőből és rácson hagyjuk kihűlni, de 15 percet mindenképpen várjunk a fogyasztással, különben nem tudjuk szépen lehúzni róla a papírt.

Tipp: Mielőtt a sütőbe kanalaznánk a tésztát, tehetünk bele csokidarabkákat (kb. 10 dkg-t), ezzel is fokozván az ízeket.

Jó étvágyat!