Vadász nokedli

Nemrég készítettem el ezt az ételt vacsorára, és szerintem nagyon finom, máskor is el fogom készíteni.
Néhány dolgot változtattam rajta, a recept Vicikótól.

 

Hozzávalók:

• 350 g liszt
• 3 tojás
• 1 teáskanál ételízesítő
• 2 dl víz
• 30 g sertészsír
• 200 g bacon
• 100 g sajt
• 1 vöröshagyma
• só
• bors

Elkészítés:

1. Nagy fazékba vizet forralok, mikor forr, megsózom.
2. A nokedli tésztáját kikeverem a lisztből, tojásokból és vízből. Csipet sóval ízesítem.
3. A forrásban lévő vízbe szaggatom, majd mikor puhák, szűrővel kiveszem őket.
4. Amíg a nokedli készül, az apróra vágott hagymát üvegesre dinsztelem, hozzáadom az összevágott bacon-t, és megsütöm. Ne legyen túl száraz, de puha, zsíros részeket se tartalmazzon.
5. A nokedlihez keverem a bacon-ös hagymát, de nem öntöm hozzá az összes zsírt, ami kisült a bacon-ből.
6. Hozzáadom az apró kockákra vágott sajtot, az ételízesítőt, és pici borssal és metélőhagymával ízesítem.
7. Jó alaposan elkeverem, tejföllel tálalom.

Jó étvágyat!

Csirke Cordon Bleu

Korábban mindig felgöngyöltem a husikat, de ennél sokkal egyszerűbben is el lehet készíteni a Cordon Bleu-t.
Az egyik kedvenc hétvégi fogásunk.


Hozzávalók:

• 4 szelet csirkemell
• 4 szelet csirkemellsonka
• 150 g reszelt sajt (trappista és füstölt vegyesen)
• sütőzacskó

panírozáshoz:

• 3 db tojás
• zsemlemorzsa
• liszt
• olaj
• só

Elkészítés:

1. Miután megmostam a húsokat, fogom a csirkemelleket, és középen késsel bevágom (nem kell teljesen átvágni!), majd szétnyitom, így nagy szeleteket kapok.
2. A hússzeleteket klopfolom, majd mindkét oldalukat megszórom sóval, picit borsozom.  
3. Mindegyik hússzeletre teszek egy szelet sonkát, és arra egy kevés reszelt sajtot.
4. Ezután félbehajtom a husikat, picit tenyérrel meglapogatom, majd lisztbe, tojásba és végül zsemlemorzsába forgatom. 
5. Forró olajban mindkét oldalukat  készre sütöm.
6. Tálaláskor ferdén szeletelem, aki szereti reszelt sajttal meghintheti :)

Jó étvágyat!  

Tipp:

Ha épp nincs időm, vagy később szeretném a husikat megsütni, akkor a 4-es pont után egy tálcára rendezem a bepanírozott húsokat, folpack-kal befedem, és fagyasztóba teszem. Amikor elérkezett az idejük, csak kiveszem őket a fagyasztóból, és felengedés nélkül az 5-ös ponttal folytatom a receptet.

Ha nem fér tálca a fagyasztóba, akkor a szeleteket egyenként folpack-ba csomagolom, és vagy egy műanyag edényben, vagy egy zacskóban lefagyasztom.   

Vörösboros marhapörkölt bográcsban, krumpligombóccal

Volt egy nagyon jó vörösboros marhapörkölt receptem. Ezért úgy döntöttem, Dávid fiam születésnapi buliján ezt a pörköltet fogjuk megfőzni, méghozzá bográcsban. Mivel első bográcsozásomra készültem, előtte picit áttanulmányoztam a különböző bográcsos pörköltek receptjeit, és megalkottam a sajátomat.

Az eredmény szerintem tökéletes :)

Ja igen: pénztárcakímélés miatt került bele sertéshús is, de legközelebb is csak így készíteném, ugyanis a sertéshús (mivel korábban puhul, mint a marha) csodálatos elegyet alkotott a szafttal :)

 

Hozzávalók:

• 1,5 kg vöröshagyma
•  fél kg paradicsom
•  fél kg paprika
• 400 g sertészsír
• 4 kg marhahús (pl. lábszár, comb)
• 3 kg sertéshús (pl. comb)
• 1 fej fokhagyma
• 10 evőkanál pirospaprika
• 2 doboz sör
• 1 púpozott teáskanál őrölt kömény
• 2 teáskanál bors
• 2 babérlevél
• 4 evőkanál só
• 2 dl vörösbor

Elkészítés:

1. A vöröshagymát megtisztítom, felaprítom. Én előző este csináltam, majd celofánnal jól lefedtem az edényt, és másnap reggelig pihent a konyhapulton. Ezzel időt takaríthatunk meg.
2. A paprikát és a paradicsomot szintén apróra vágom (ezt is előző este csináltam, majd celofánnal lefedve betettem a hűtőbe).
3. A húsokat megmossuk, lehártyázzuk, levágjuk róluk a zsírt, és kb. 2x2 cm-es kockákra vágjuk. Ez ekkora mennyiség esetén (is) férfimunka...és érdemes ezt is előző este megcsinálni, majd lefedni, és hűtőbe tenni.
4. A vörös-és a fokhagymát a gáztűzhelyen a zsíron megfonnyasztom, de ezt kinn a bográcsban is lehet, csak így gyorsabb volt, ugyanis reggel mikor megláttam a kölcsönbográcsot, azonnal el is küldtem a férjemet, hogy hozzon egy nagyobbat, mert ebbe a hagyma sem fér bele, nemhogy a többi hozzávaló, meg a szaft...
5. Ezalatt lehet tüzet rakni odakinn.
6. Ezután kivittem a bográcsba a hagymás-zsíros keveréket, majd amikor ismét felmelegedett, hozzákevertem a husikat.
7. Amikor a sertéshusik kifehéredtek, a marhahús pedig kivilágosodott, félrehúzom a tűzről, és hozzáadom a pirospaprikát, sózom, és alaposan elkeverem.
8. Visszateszem a tűzre, és kb. 5 perc múlva hozzáöntöm a sört.
9. Kb. 5 perc múlva hozzáadom a paradicsomot, paprikát és a fűszereket.
10. Ezután már csak időnként kavargatni kell, és főzni, amíg a husik meg nem puhulnak. Kb. 3-4 óra alatt van kész az egész.
11. A főzés kezdetétől számított 3 óra múlva hozzáöntöm a vörösbort.

Mivel a pörkölt mellett még 2 tortát is csináltam, ezért a krumpligombócot a nagymamám készítette el (szintén előző nap,  mert már korán reggel indultak). A mamám szerint a krumpligombócok másnapra már megbarnultak, szerintem semmi bajuk nem lett :) Tálalás előtt egy kevés olajjal meg kell locsolni, majd forró sütőben felmelegíteni kb. 180 fokon, de az sem baj, ha picit megpirulnak, finom ízt ad nekik.
Nálunk épp kenyér sült a sütőben, a mikró meg felmondta a szolgálatot, ezért egy nagy lábasban tettünk fel kevés vizet forrni, majd locsoltam bele egy kis olajat, és abba tettem a gombócokat, fedőt tettem rá, így jól átmelegedtek, de nem igazán ajánlom ezt a módszert, mert az alsók picit odaragadtak.
A nagymamám által készített krumpligombóc, és az általam készített kenyér receptje hamarosan!

Jó étvágyat!

Rántott patiszon tartármártással

8-9 éves lehettem, mikor először csináltam ilyet. Persze én csak paníroztam, a nagymamám főzte meg és sütötte ki, de az íze máig eszembe juttatja azokat a gondmentes, vidéken töltött nyarakat...

Hozzávalók:

• 1 patiszon
• liszt
• tojás
• zsemlemorzsa
• só

Elkészítés:

1. Egy lábasban felteszek vizet főni.
2. A patiszont megszabadítom a héjától, négyfelé vágom, és kisujjnyi méretűre szeletelem. Nem jó, ha nagyon vékony, mert akkor szétfő, és nem lehet rendesen bepanírozni.
3. Amikor forrni kezd a víz, teszek bele 2 teáskanál sót, majd a patiszonszeleteket.
4. Ha már bele tudok szúrni egy hústűt, akkor elzárom alatta a gázt, leöntöm róla a vizet, és picit várok, hogy hűljön.
5. Előkészítek 3 tálat. Az egyikbe lisztet rakok, a másikba 2-3 tojást felverek, a harmadikba zsemlemorzsát szórok.
6. Bepanírozom a patiszont: először lisztbe forgatom, majd mindkét oldalát a tojásba mártom, végül a zsemlemorzsában hempergetem meg.
7. Ezután bő olajban, közepes lángon mindkét oldalát addig sütöm, míg aranybarnák nem lesznek.
8. Papírtörlővel bélelt tálra szedem, sózom.

A tartármás receptje innen van.

Tipp: ha tartalmasabb ételként szeretném fogyasztani, párolt rizst készítek hozzá.

Jó étvágyat!

Tejfölös sertéspörkölt tésztával

Ez is, mint szinte minden pörkölt, vagy paprikás nokedlivel a legfinomabb. Nálunk most tésztával készült, mert sajnos nincs nyolc kezem :)

Hozzávalók:

• 60 dkg sertéscomb
• 1 nagy fej vöröshagyma, vagy 2 kisebb
• 5dkg sertészsír
• 1 paprika
• 1 paradicsom
• 1 csapott tk só 
• 1 púpozott tk őrölt pirospaprika
• 2 tk pirosarany
• 2 dl tejföl
• 2 dl víz 

Elkészítés:

1. A húst felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk és a zsíron megdinszteljük (üvegesre).
2. Hozzáadjuk a húst és fehéredésig dinszteljük.
3. Beletesszük a sót, pirosaranyat.
4. Félrehúzzuk a tűzről, rászórjuk a pirospaprikát, és felöntjük kb 2 dl vízzel.
5. Beledobjuk a feldarabolt paprikát és a paradicsomot.
6. Félig lefedve, alacsony lángon puhára főzzük (kb. másfél-két óra alatt) és ha szükséges, időnként pótoljuk az elfőtt levet.
7. Mikor kész, beletesszük a tejfölt és egyet forralunk rajta.

Jó étvágyat!