Az utolsó bejegyzés

Online szakácskönyvemet mostantól nem itt vezetem, mert csak egy blogra van időm, illetve a receptjeim mostantól egészségesebbek, diétásabbak, illetve a sportos életmódhoz közelállóbbak lesznek. Mostantól tehát ide kerülnek a receptek.

Diétás vaníliás-epres torta

Nagyon finom :)

2 tojás
20 g negyedannyi ugyanannyi cukorpótló
30 g Norbi liszt

Piskótát sütök:

1. A fehérjéket a cukorral kemény habbá verem.
2. Kézi habverővel óvatosan belekeverem a felvert sárgákat, és végül a lisztet is.
3. Tortaformába öntöm, és légkeveréssel 180 fokon kb 20 percig sütöm.

1 tasak Update1 vaníliás pudingpor
250 g víz
250 g margarin


Majd elkészítem a krémet is:

1. 1 tasak Update vaníliás pudingport elkeverek 250 g vízzel, majd pudingot főzök belőle.
2. Miután kihűlt, kihabosítom 250 g margarinnal.

Végül 250-500 g eperrel díszítem.

Diós csokoládé bomba

Nemrég bukkantam Gabriella oldalára, és ez volt az első, amit kipróbáltam.

A végeredmény nagyon finom, habár én legközelebb ki fogom hagyni belőle a körtét, mert nekünk zavaró volt benne, illetve nem egyesével mártottam a szeleteket csokiba (#mégazkénenekempepecsmunka), hanem a tetejére csurgattam csokimázat. 

Én ugyanis nem a receptben szereplő mázat raktam a sütire, hanem a jól bevált csokimázamat, az adja ugyanis a bombát bele :)

Kb. 20x25 cm-es tepsihez (az a jó szerintem, ha nem túl magas, inkább lapos lesz a süti)

Hozzávalók

• 100 g margarin
• 20 gnegyedannyi
• 1 csomag vaníliás cukor
• 100 g tejcsoki (a finomabb fajtából)
• 180 g darált dió
• 4 tojás

Elkészítés

1. Előmelegítem a sütőt 160 fokra légkeveréssel.
2. A csokit megolvasztom.
3. 100 g kristálycukorral habosra verem a fehérjéket.
4. A vaníliás cukorral és a maradék 20 g cukorral fehéredésig verem a sárgákat, majd a vajat és a kihűlt olvasztott csokit is belekeverem a habverővel.
5. Ehhez óvatosan hozzákeverem a fehérjés habot.
6. A diót összekeverem a liszttel, majd beleforgatom a habba.
7. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöm a masszát, és kb. 20 perc alatt készre sütöm.

A máz

Hozzávalók

• 100-120 g vaj
• 4 ek kakaópor
• 150 g porcukor

Elkészítés

1. Lábasban megolvasztom a vajat. 
2. Mikor felolvadt, elzárom alatta a gázt, és belekeverem a kakaóport és a porcukrot.
3. Addig keverem, amíg szép, sima lesz a massza.
4. Ha kész, ráöntöm a süti tetejére.

Isteni diótorta

Ez életem legfinomabb diótortája.
Korábban már elkészítettem (Cirkusz és diótorta), most azonban pontosítottam az arányokat.

A recept Farkas Vilmosé, ami szerintem szuper, csak icipicit módosítottam.

18 cm-es tortaformához


Hozzávalók

• 4 tojás
• 160 g kristálycukor 40
• 130 g liszt  100 rizs
• 30 g darált dió 60
• csipet fahéj 5 fűszerkeverék

Elkészítés

1. A fehérjét 100 g kristálycukorral habosra keverem.
2. A sárgáját a maradék 60 g kristálycukorral fehéredésig habosítom.
3. A két habot lazán összekeverem.
4. A lisztet, a diót és a fahéjat összekeverem, majd apránként belekeverem a habba.
5. Tortakarikában, 160 fokra előmelegített (légkeveréssel) sütőben kb. 45 perc alatt készre sütöm.
6. Nekem kicsit túlnőtt a torta a formán, ezért fejjel lefelé, rácsra borítva hűtöttem ki, így szép egyenes lett a teteje is.

A krém

Hozzávalók 

• 230 ml tej
• 250 g cukor 50
• 30 g étkezési keményítő / 1 csomag vaníliás pudingpor
• 150 g darált dió

• 300 g vaj

Elkészítés

1. A tejből, cukorból és a keményítőből/pudingporból pudingot főzök.
2. Mikor kész, azonnal belekeverem a darált diót.
3. Ha kihűlt a krém, akkor kihabosítom a vajjal.

Ezután négyfelé vágom a kihűlt piskótát, és betöltöm a krémmel, amiből bőven marad még a bevonásra is.

Lecsós-juhtúrós tészta

Nagyjából egy évig tartott a konyhasztrájkom, ami főzés terén abban nyilvánult meg, hogy csak a legszükségesebb időkben vettem elő a fakanalat, értsd: hétvégente.
Most azonban kilábalni látszom a konyhai depiből (sütés terén még ez azért nem igazán mondható el, ott még tart az alkotói válság), vagy egész egyszerűen lehet, hogy csak ráuntam a borzasztó ételfutár kínálatra.
Úgyhogy leültem a gép elé, és elkezdtem recepteket és ihletet keresni.
Az eredeti receptet némileg módosítva meg is született ez a tészta, ami meglepően rövid idő alatt elkészül, mindemellett nagyon finom. Csak a férjem kérdezte a szokásosat: na és hol van belőle a hús?
:)
Eredeti recept itt.

Hozzávalók:

• 25 dkg tészta
• 4 paprika
• 2 konzerv darabolt paradicsom paradicsomlében (pl. Pennyben kapható)
• 1 gerezd fokhagyma
• só
• pici bors
• zöldfűszer (házi delikát)
• 250 g juhtúró
• a tetejére 60 g reszelt sajt (zsírszegény)

Elkészítés:

1. A tésztát a szokásos módon megfőzöm.
2. A paprikát felkarikázom.
3. Lábasban forrás után számítva még 10 percet főzök a paradicsomokon, amihez a paprikát is hozzákevertem a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával együtt.
4. Végül összevegyítem a szószt a megfőtt tésztával, de előtte belemorzsolom a forró szószba a juhtúrót. 
5. Reszelt sajtot szórok a tetejére, és előmelegített 200 fokos sütőben (légkeveréssel) addig sütöm, amíg a tetején a sajt meg nem pirul.

Mennyei epertorta

Teljesen rákattantam erre a tortára, vagy nem tudom mi van velem, de imádom :)
A hűtőt pedig teljesen beterítette az eperillat, ettől jobb dolog mondjuk nem is történhetett volna vele...

A krémhez:

• 400 g habtejszín (én most Cserpest használtam)
• 400 g eper
• 100 g eper
• 400 g fehércsoki

Farkas Vilmos receptje.
Egy nappal a piskóta előtt érdemes elkészíteni.

1. A tejszínt felforralom, közben a csokit kockákra töröm, az epret pedig megmosom, szárazra törlök, levágom a csumájukat, és félbevágom őket.
2. Mikor a tejszín felforrt, elzárom alatta a gázt, beleöntöm azonnal a fehércsokit, és addig keverem, amíg az összes csoki el nem olvad benne.  
3. Ezután megy bele az összevágott eper is, majd az egészet botmixerrel addig turmixolom, amíg szép sima lesz.  
4. Ekkor beteszem a hűtőbe, másnapig ott fog pihenni.
5. Másnap, miután kihűlt a piskótám, a 100 g epret szintén megmosom, levágom róla a zöldet, papírtörlővel felitatom róla a nedvességet, és apró darabokra vágom.
6. A krémet kihabosítom, nekem kb. 6 perc volt. A joghurtos állagból krémes állagnak kell lennie.

Piszke receptje adta az ihletet a torta tésztájához, de némiképp módosítottam rajta. Voilá, egy 18 cm-es tortakarikához:

• 165 g liszt
• 263 g cukor
• 60 g cukrozatlan kakaópor
• 1,5 tk szódabikarbóna
• pici só

Ezeket a hozzávalókat simán elkeverem.

Ezeket pedig robotgéppel keverem simára :)

• 2 tojás
• 160 g natúr joghurt
• 75 g olaj

Most pedig a két tál tartalmát eggyé kavargatom.

• Sütőpapírral kibélelt tortaformába öntöm a masszát, és 180 fokra előmelegített sütőben, légkeverés nélkül kb. 70 percig (vagy még tovább) sütöm. A tűpróba nem fog használni, mert a belseje sütés után is szaftos, csokis marad.
• Miután kihűlt a piskóta 3, vagy 4 felé vágom, illetve ha felpúposodott, akkor késsel igazítok a formáján.

Jöjjön a torta betöltése.

• A legszebb piskótalapot hagyom meg a felső lapnak.
• Magam elé veszek egy piskótalapot, megkenem krémmel, potyogtatok rá epret a felaprítottból. Jön még egy piskótalap, krém, eperpotyogtatás, és így tovább...
• A végén hagyok egy adag krémet a díszítéshez.
• Az utolsó, legszebb piskótával zárom a kört.

 Díszítés:

• 100 g  epret megmosok, vizet papírtörlővel felitatom róluk, és egy nagyon éles késsel (a leveleket rajtuk hagyom) félbe vágom őket. 
• Elkenem a (kenőkéssel vagy habkártyával) tetejét, majd az oldalát a maradék krémmel. Picit hagyok a krémből, amit habzsákba töltök, és mintákat nyomok a torta tetejére. 
  A félbevágott, leveles epreket rárakosgatom a tetejére. legalább egy fél napot álljon, vagy egy egészet, hogy jól összeérjenek benne az ízek

A Palacsinta édesanyámtól

Nagyon-nagyon sokáig mumus volt nálam a palacsintakészítés.
Amikor épp nem ragadt le, vagy szakadt szét, akkor mondjuk kőkemény lett.
Mindig is olyan palacsintát szerettem volna sütni, amilyet édesanyám is elénk szokott rakni, ezért megkérdeztem tőle, mégis mik és milyen arányban az összetevők?
A válasza ez volt: hát, én azt mindig érzésre csinálom, nem tudom. Hmmm...
Ez nem riasztott el engem, ugyanis megkértem, hogy márpedig itt és most süssön palacsintát. Én pedig mindent szépen, alaposan lemértem.
Azóta már nem mumus a palacsintakészítés ;)

• 2 tojás
• 380 g liszt
• 2 dl szóda
• csipet só
• 1 l tej
• kb. 0,5 dl olaj

1. A szóda kivételével összeöntöm a hozzávalókat, és mixerrel egyneműsítem.
2. Hozzáöntöm a szódát is.
3. Előmelegítek egy palacsintasütőt, pici olajat forrósítok rajta, és a legkisebb szedőkanalamat telemerem palacsintatésztával, és a sütőbe öntöm.
4. A palacsintasütő gyors, körkörös-szerű mozgatásával eloszlatom a tésztát és mikor már nem ragad a sütőhöz, megfordítom, és azt az oldalát is aranybarnára sütöm.

Tipp: nem szoktam minden palacsinta előtt olajozni a sütőt, kb. minden 3. után nyomok a palacsintasütőbe leheletnyi olajat,